民國107年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第79題
對人體而言,下列何者屬於微量礦物質?
題目
對人體而言,下列何者屬於微量礦物質?
- (1) 鋅
- (2) 鎂
- (3) 鈉
- (4) 鐵
官方答案
(1) 鋅、(4) 鐵
解析
礦物質依人體需求量分為常量（巨量）與微量礦物質。常量礦物質每日需量100毫克以上，包括鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯、硫；微量礦物質需量極少但不可或缺，包括鐵、鋅、銅、碘、硒、錳等。鋅（1）參與酵素與免疫功能，鐵（4）為血紅素成分，二者皆屬微量礦物質。鎂（2）與鈉（3）每日需求量較大，歸類為常量礦物質，非微量。故本題答案為1、4。
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