民國108年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第20題
罐頭的內容量是指
題目
罐頭的內容量是指
- (1) 固形物與填充液之重量
- (2) 罐重、固形物、填充液總重量
- (3) 固形物之重量
- (4) 填充液之重量
官方答案
(1) 固形物與填充液之重量
解析
依國家標準（CNS）罐頭食品檢驗方法，「內容量」是指罐內內容物的總重量，也就是固形物加上填充液（湯汁、糖水、鹽水）的重量，但不包含空罐本身的重量。「固形物含量」才是指瀝去填充液後，固形物的重量，通常另以百分比標示。因此標示內容量時，不能只算固形物，也不能把罐重計入，故正確答案為固形物與填充液之重量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。