民國108年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第31題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (2) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (3) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (4) 戴手套之前可以不用洗手
官方答案
(3) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
洗手是預防交叉污染最有效也最經濟的方法；應以肥皂與流動清水搓洗至少 20 秒，依濕、搓、沖、捧、擦步驟完成。手部常帶有金黃色葡萄球菌、諾羅病毒等病原，即使外觀乾淨也可能帶菌，所以忙碌、沒有可見污垢、戴手套前都不能省略洗手，戴手套前仍須先洗淨雙手。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。