民國108年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第50題
一般而言,河豚最劇毒的部位是
題目
一般而言,河豚最劇毒的部位是
- (1) 卵巢、肝臟
- (2) 肉
- (3) 腸、皮膚
- (4) 眼睛
官方答案
(1) 卵巢、肝臟
解析
河豚含河豚毒素（tetrodotoxin, TTX），為神經毒，以卵巢與肝臟含量最高、毒性最強，其次為腸、皮膚與血液。肌肉（肉）通常毒性低，但處理不當仍危險；眼睛毒量遠低於卵巢肝臟。故最劇毒部位為卵巢、肝臟，選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。