民國109年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第17題
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
題目
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
- (1) 掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理
- (2) 妥善收藏已開封的食品
- (3) 擺放誘餌於工作檯面
- (4) 使用紙箱作為防滑墊
官方答案
(2) 妥善收藏已開封的食品
解析
杜絕蟑螂孳生首重環境與食材管理，應妥善收藏已開封食品，避免殘餌氣味引來病媒。選項1錯誤，作業場所掉落食品應立即清理，不可待收工統一處理，否則成為孳生源；選項3錯誤，誘餌（殺蟲劑）不可置於工作檯面以免污染食品，應放於牆角陡暗處；選項4錯誤，紙箱易吸油受潮、藏匿蟲卵，不宜作防滑墊。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。