民國109年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第52題
不要吃太鹹以免影響健康,是因為食鹽、味精等調味料中含有
題目
不要吃太鹹以免影響健康,是因為食鹽、味精等調味料中含有
- (1) 鈉
- (2) 銅
- (3) 鐵
- (4) 鈣的關係
官方答案
(1) 鈉
解析
食鹽的主要化學成分為氯化鈉（NaCl），味精（味素）的主要成分是麩胺酸鈉，二者最主要的共同元素是「鈉」。世界衛生組織（WHO）與台灣衛福部國健署均建議成人每日鈉攝取量不宜超過 2000 毫克（約食鹽 5 公克）。攝取過多鈉會使體內水分滯留、血容量上升，長期將導致高血壓，並增加腎臟與心血管疾病的風險，這就是「不要吃太鹹以免影響健康」的關鍵原因。至於選項 2 銅、3 鐵、4 鈣，均不是食鹽與味精的主要組成成分；鐵與鈣反而是人體需要的礦物質，與「吃鹹」無關。因此本題正確答案為 1 鈉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。