民國109年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第74題
若食物的直接成本佔售價的35%,則一道140 元材料費的餐點其售價至少介於哪兩者之間?
題目
若食物的直接成本佔售價的35%,則一道140 元材料費的餐點其售價至少介於哪兩者之間?
- (1) 380
- (2) 180
- (3) 480
- (4) 280 元
官方答案
(1) 380、(3) 480
解析
售價＝材料成本÷成本率。代入140÷0.35＝400元，即這道餐點售價至少需400元才能讓食材成本占售價35%。400元落在380與480之間，故選1與3。180元、280元都低於400元，無法回收材料成本，也不符合35%的成本結構。實際定價還須加上人事、租金等費用與利潤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。