民國109年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第20題
金黃色葡萄球菌通常來自
題目
金黃色葡萄球菌通常來自
- (1) 土壤
- (2) 被感染者與其他動物
- (3) 鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口
- (4) 海水或海產品
官方答案
(3) 鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口
解析
金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）為常見的食品中毒病原菌，其主要來源是人體與動物的黏膜和皮膚。該菌大量存在於人的鼻子、咽喉、皮膚以及感染者的傷口，亦可由動物帶菌傳播；若餐飲從業人員有化膿傷口又未戴手套，極易污染食物並產生耐熱腸毒素。選項2雖提及動物但較不精確；選項1土壤、選項4海水海產多為其他病原菌（如肉毒桿菌、腸炎弧菌）來源。故以鼻子、皮膚及傷口最正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。