民國109年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第31題
若一道菜售價為180 元,當食物成本率為30%時,則成本為
題目
若一道菜售價為180 元,當食物成本率為30%時,則成本為
- (1) 54 元
- (2) 58 元
- (3) 60 元
- (4) 45 元
官方答案
(1) 54 元
解析
食物成本率的定義為食物成本占售價的比率，公式為：食物成本＝售價×食物成本率。代入本題：180元×30%＝180×0.3＝54元。因此成本為54元。其餘數值以180元乘以不同比率都得不到，例如60元須成本率約33.3%，45元須25%，皆與題目給定的30%不符，故不選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。