民國109年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第49題
就算只有一人患病,下列何項仍可稱為食品中毒?
題目
就算只有一人患病,下列何項仍可稱為食品中毒?
- (1) 肉毒桿菌
- (2) 沙門式菌
- (3) A 型肝炎
- (4) 腸炎弧菌
官方答案
(1) 肉毒桿菌
解析
依食品中毒判定原則，一般細菌性食品中毒需二人以上攝食相同食品出現相似症狀始稱之；但肉毒桿菌中毒（神經性毒素）與化學性中毒性質嚴重，即使僅一人發病亦可判定為食品中毒。沙門氏菌、A型肝炎、腸炎弧菌均須二人以上。故選肉毒桿菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。