民國109年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第50題
下列何者為不合法之食品添加物
題目
下列何者為不合法之食品添加物
- (1) 己二烯酸
- (2) 蔗糖素
- (3) 亞硝酸鹽
- (4) 甲醛
官方答案
(4) 甲醛
解析
依食品安全衛生管理法，甲醛（福馬林）非法定食品添加物，具毒性且禁止用於食品（如違法漂白、防腐），屬違法添加。己二烯酸（山梨酸）、蔗糖素（甜味劑）、亞硝酸鹽（限量用於肉製品保色抑菌）均為合法准用添加物。故選甲醛。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。