民國109年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第54題
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
題目
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
- (1) 養樂多1 瓶
- (2) 肉鬆1 湯匙
- (3) 冰淇淋1 球
- (4) 雞蛋1 個
官方答案
(4) 雞蛋1 個
解析
雞蛋1個約50～60公克，可提供約6～7公克蛋白質，且屬高生物價的完全蛋白質，含有人體所需的必需胺基酸，對預防肌少症最有幫助。肉鬆1湯匙約10公克，蛋白質僅約3公克，且常含較多糖與鈉；養樂多1瓶以糖分與水分為主，蛋白質約1公克；冰淇淋1球以脂肪與糖為主，蛋白質約2～3公克。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。