民國109年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第66題
下列哪些是常見的食品中毒原因細菌?
題目
下列哪些是常見的食品中毒原因細菌?
- (1) 沙門氏菌
- (2) 腸炎弧菌
- (3) A 型肝炎病毒
- (4) 仙人掌桿菌
官方答案
(1) 沙門氏菌、(2) 腸炎弧菌、(4) 仙人掌桿菌
解析
沙門氏菌常汙染蛋、禽肉與畜肉；腸炎弧菌存在於海水產品與生鮮海鮮；仙人掌桿菌常見於室溫久置的米飯、澱粉類與複合調理食品，三者都是細菌性食品中毒的常見病原。A型肝炎病毒屬於病毒，透過糞口途徑或受汙染的水與食物傳播，並非細菌，故不列入本題的細菌性原因。
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