民國110年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第2題
米穀類應貯存在
題目
米穀類應貯存在
- (1) 密閉、乾燥容器內,置高溫處
- (2) 通風處,不要密閉
- (3) 密閉乾燥而陰涼處
- (4) 有陽光之處
官方答案
(3) 密閉乾燥而陰涼處
解析
米穀類富含澱粉，容易受潮、生蟲與發霉，應放在密閉、乾燥且陰涼的容器或儲藏空間，並避免陽光直射及高溫。高溫會加速油脂氧化與變質，通風雖可帶走濕氣，但若未密閉仍易受潮及蟲害；陽光直射則使局部升溫。因此選項3最符合貯存原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。