民國110年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第39題
假設乾鮑魚每公斤進價4000 元,乾鮑魚與發好鮑魚比重為1:1.5,則發好鮑魚每台兩成本約
題目
假設乾鮑魚每公斤進價4000 元,乾鮑魚與發好鮑魚比重為1:1.5,則發好鮑魚每台兩成本約
- (1) 120 元
- (2) 100 元
- (3) 160 元
- (4) 80 元
官方答案
(2) 100 元
解析
乾鮑魚漲發後重量變為原來的1.5倍，但總成本不變，所以成本要分攤到增加後的重量上。發好鮑魚每公斤成本＝4000 ÷ 1.5 ≒ 2666.7元。1台兩＝37.5公克＝0.0375公斤，故每台兩成本＝2666.7 × 0.0375 ≒ 100元。若誤用4000 × 1.5，會高估成本；若直接把4000元除以10台兩（每公斤約26.67台兩），則得到約150元，也非正解。計算時須先換算單位，再依「成本不變、重量變重、單位成本下降」的邏輯處理，故選100元。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。