民國110年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第48題
近海有「紅潮」的跡象,則
題目
近海有「紅潮」的跡象,則
- (1) 對生物無影響
- (2) 可食魚貝類
- (3) 應避免食用魚貝類
- (4) 可食海藻類
官方答案
(3) 應避免食用魚貝類
解析
紅潮是海水中的藻類大量繁殖，部分藻類會產生麻痹性貝毒等毒素，魚貝類濾食後會在體內累積，人食用可能中毒，因此應避免食用該海域的魚貝類。紅潮對生物並非無影響，受污染的海藻也不宜採食，不能因為是海藻就認為安全；選購時也應注意產地與衛生單位發布的警訊。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。