民國110年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第62題
為確保使用安全,選擇塑膠類食品用容器具及包裝時,應注意
題目
為確保使用安全,選擇塑膠類食品用容器具及包裝時,應注意
- (1) 花色
- (2) 品牌
- (3) 材質
- (4) 耐熱溫度
官方答案
(3) 材質、(4) 耐熱溫度
解析
選用塑膠類食品容器具及包裝，安全重點在於「材質」與「耐熱溫度」。不同材質（如PP、PE、PS、PET）耐熱性與適用範圍不同，須確認是否為食品級並標示材質回收辨識碼；耐熱溫度則決定可否盛裝熱食或微波，超過耐熱溫度可能釋出塑化劑或單體。花色、品牌與安全使用無直接關聯，不應作為判斷依據。衛生福利部食品藥物管理署亦提醒，應認明「食品接觸面」合格標示，避免使用來路不明或耐熱不足之塑膠容器盛熱食。故答案為材質與耐熱溫度，即選項3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。