民國111年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第20題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 強酸、強鹼
- (2) 洗衣粉
- (3) 食品用洗潔劑
- (4) 廚房清潔劑
官方答案
(3) 食品用洗潔劑
解析
洗滌直接接觸食品的容器、器具、餐具時，應使用「食品用洗潔劑」，因其成分與殘留限量依食品安全衛生管理法規範，確保沖洗後不殘留有害物質。選項1強酸、強鹼具腐蝕性與毒性，不適用；選項2洗衣粉含界面活性劑與螢光增白劑等，非食品級；選項4廚房清潔劑多用於爐台、地面油污，可能含不適食入成分。故正確為食品用洗潔劑（選3）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。