民國111年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第26題
食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年
題目
食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年
- (1) 七年
- (2) 一年
- (3) 五年
- (4) 三年
官方答案
(3) 五年
解析
依食品安全衛生管理法之子法「食品良好衛生規範準則」規定，食品從業人員應實施健康檢查與食品安全教育訓練，相關紀錄（含健康檢查及教育訓練記錄）應保存「五年」（選3），以備查核與追溯。選項1七年、選項2一年、選項4三年均非規定年限。五年保存期可確認從業人員健康狀況與衛生知能持續符合要求，降低食品中毒與交叉感染風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。