民國111年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第41題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 主廚自家
- (2) 辦公室的文件保存區
- (3) 鍋具存放櫃
- (4) 乾料庫房
官方答案
(2) 辦公室的文件保存區
解析
食品從業人員的健康檢查報告屬於衛生管理文件，應由雇主或負責人妥為保存，置於辦公室的文件保存區備查，以便衛生主管機關稽查時立即提出。放在主廚自宅會造成文件散失、無法即時查核；鍋具存放櫃與乾料庫房屬於作業或貯存場所，可能受潮、污染，也違反文件與食品分區管理的原則。因此選項2最正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。