民國111年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第43題
正確的手部消毒酒精的濃度為
題目
正確的手部消毒酒精的濃度為
- (1) 80-90%
- (2) 70-75%
- (3) 50-60%
- (4) 90-100%
官方答案
(2) 70-75%
解析
手部消毒以70～75%的酒精效果最佳。此濃度含適量水分，能延緩酒精揮發，使酒精有足夠時間滲入菌體並使蛋白質凝固變性。濃度過高（如90～100%）會使菌體表面蛋白迅速凝固，形成保護層，反而不易深入殺菌；50～60%濃度偏低，殺菌力不足。使用時應先以肥皂洗手去除油污與有機物，再取適量酒精搓揉至乾。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。