民國111年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第15題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 主廚自家
- (2) 鍋具存放櫃
- (3) 乾料庫房
- (4) 辦公室的文件保存區
官方答案
(4) 辦公室的文件保存區
解析
食品從業人員的健康檢查報告屬衛生管理文件，依食品良好衛生規範準則，應由專人妥善保管，集中置於辦公室的文件保存區備查，並注意個人資料保密。放在主廚自家、鍋具存放櫃或乾料庫房，容易遺失、汙損，也可能污染食品或器具，且不便衛生主管機關查核。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。