民國111年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第41題
乾熱殺菌法屬於下列何種殺菌、消毒方法?
題目
乾熱殺菌法屬於下列何種殺菌、消毒方法?
- (1) 化學性
- (2) 物理性
- (3) 自然性
- (4) 生物性
官方答案
(2) 物理性
解析
乾熱殺菌法（如乾熱滅菌器、火焰）是利用高溫物理作用使微生物蛋白質變性，屬物理性殺菌消毒方法。化學性指用酒精、漂白水等藥劑；生物性、自然性非標準分類。故選物理性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國111年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第41題
乾熱殺菌法屬於下列何種殺菌、消毒方法?
(2) 物理性
乾熱殺菌法（如乾熱滅菌器、火焰）是利用高溫物理作用使微生物蛋白質變性，屬物理性殺菌消毒方法。化學性指用酒精、漂白水等藥劑；生物性、自然性非標準分類。故選物理性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。