民國111年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第52題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
- (2) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
- (3) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
- (4) 為了環保,口罩需重複使用
官方答案
(2) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
口罩應完整覆蓋口鼻並貼合臉部，鼻部不可露出，以避免飛沫汙染食品。頭髮汙染應以工作帽或髮網防範；食品良好衛生規範準則要求食品從業人員工作時穿戴整潔工作衣帽及口罩，重點在正確配戴與適時更換，並非不分情況一律「全程」；口罩潮濕、汙損即應更換，不可為環保而重複使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。