下列何種食物的蛋白質品質屬於不完全蛋白質?

題目

(3) 玉米

蛋白質依必需胺基酸的種類與比例，可分完全、部分不完全及不完全蛋白質。玉米蛋白質以玉米醇溶蛋白（zein）為主，缺乏離胺酸與色胺酸，必需胺基酸組成不完整，生物價值低，單獨作為蛋白質來源無法維持正常生長，故屬不完全蛋白質。日常飲食應與豆類、奶蛋或肉類搭配，以互補不足。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。