民國112年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第45題
下列敘述何者不正確?
題目
下列敘述何者不正確?
- (1) PE(聚乙烯)質的保鮮膜較無毒性
- (2) PVC(聚氯乙烯)質的保鮮膜只可用於低溫食品
- (3) PVC(聚氯乙烯)質的保鮮膜可用於微波
- (4) PP(聚丙烯)質的保鮮膜較能耐高溫
官方答案
(3) PVC(聚氯乙烯)質的保鮮膜可用於微波
解析
PVC（聚氯乙烯）保鮮膜耐熱性較差，遇高溫或接觸油脂時，塑化劑較易溶出，因此僅適合低溫冷藏使用，不可放入微波爐加熱。PE（聚乙烯）與PP（聚丙烯）相對耐熱且安全性較高，其中PP耐熱溫度更高。題目問「不正確」的敘述，故選PVC可用於微波。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。