民國112年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第46題
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
題目
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
- (1) 易生鏽
- (2) 耐腐蝕
- (3) 使用年限短
- (4) 不易清理
官方答案
(2) 耐腐蝕
解析
不鏽鋼是在鋼中添加鉻、鎳等元素，表面會形成緻密的氧化鉻鈍化膜，可隔絕水分與氧氣，因此耐腐蝕、不易生鏽；其表面平滑，容易清理，使用年限也長，廣泛用於餐飲工作檯。選項1、3、4所述易生鏽、使用年限短及不易清理，均與不鏽鋼特性相反。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。