民國112年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第49題
餐盒業者每天應保留備檢餐盒乙份,置於攝氏7 度以下,並以保鮮膜包好,保存
題目
餐盒業者每天應保留備檢餐盒乙份,置於攝氏7 度以下,並以保鮮膜包好,保存
- (1) 3 天
- (2) 2 天
- (3) 1 天
- (4) 4 天
官方答案
(2) 2 天
解析
依食品良好衛生規範準則，餐盒業者每日應留存一份與供應食品相同的備檢餐盒，置於攝氏7度以下冷藏，並以保鮮膜包覆，保存2天（48小時），以供衛生稽查採樣檢驗。保存3天或4天並非規定，僅保存1天則不足以涵蓋必要的查核期間，故選2天。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。