民國112年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第63題
食用紅色色素有哪幾號?
題目
食用紅色色素有哪幾號?
- (1) 6
- (2) 40
- (3) 7
- (4) 4
官方答案
(1) 6、(2) 40、(3) 7
解析
依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的著色劑規定，我國准用的食用紅色系色素為食用紅色六號、七號與四十號，故1、2、3正確。著色劑須在准用的食品種類與限量內使用，且不得以工業用色素或未經准用的色素替代。選項中的4號不屬准用的食用紅色色素，因此不選。故選1、2、3。
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