民國112年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第64題
下列哪幾項是餐具預洗的目的
題目
下列哪幾項是餐具預洗的目的
- (1) 節省清潔劑
- (2) 節省時間
- (3) 節省水量
- (4) 節省空間
官方答案
(1) 節省清潔劑、(2) 節省時間、(3) 節省水量
解析
預洗是在進入主洗槽前，先刮除或沖掉餐具表面的大量殘渣與油污。殘渣先移除後，洗滌水不易迅速劣化，可減少清潔劑用量；洗滌水更換次數減少，可節省水量；同時提升整體洗淨效率、縮短作業時間。節省空間與預洗流程沒有直接關係。故選1、2、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。