民國112年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第76題
下列何者正確?
題目
下列何者正確?
- (1) 果糖是雙醣類
- (2) 麥芽糖是單醣類
- (3) 肝醣是多醣類
- (4) 半乳糖是單醣類
官方答案
(3) 肝醣是多醣類、(4) 半乳糖是單醣類
解析
醣類依分子數可分為單醣、雙醣與多醣。單醣包括葡萄糖、果糖、半乳糖；雙醣包括蔗糖、麥芽糖、乳糖；多醣包括澱粉、肝醣、纖維素。因此肝醣是多醣、半乳糖是單醣，兩者敘述正確；果糖是單醣而非雙醣，麥芽糖是雙醣而非單醣。故選3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。