民國112年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第80題
從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,下列哪些行為不妥?
題目
從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,下列哪些行為不妥?
- (1) 堅守崗位
- (2) 不用理會
- (3) 隱匿不報
- (4) 主動告知主管
官方答案
(1) 堅守崗位、(2) 不用理會、(3) 隱匿不報
解析
食品良好衛生規範（GHP）要求從業人員健康檢查與健康狀況通報，凡罹患或疑似罹患可能污染食品之疾病、或有化膿性傷口、腹瀉、嘔吐等症狀，不得從事與食品接觸之工作。因此帶病「堅守崗位」會增加污染風險，「不用理會」與「隱匿不報」更違反衛生管理精神，三者皆不妥。主動告知主管可讓管理者調整工作崗位或安排就醫休息，是正確做法，故選1、2、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。