民國112年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第27題
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
題目
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
- (1) 第一槽
- (2) 不一定添加
- (3) 第二槽
- (4) 第三槽
官方答案
(1) 第一槽
解析
三槽式洗滌依序為：第一槽（洗滌槽）加溫水與食品用洗潔劑，去除餐具油污；第二槽（沖洗槽）以清水沖淨殘留泡沫；第三槽（殺菌槽）用氯液等消毒後風乾。故洗潔劑應置於第一槽，選項1正確。選項3第二槽為清水沖洗、選項4第三槽為消毒劑位置，均非洗潔劑所在；選項2「不一定」亦不符標準作業。答案為選項1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。