民國112年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第63題
無論餐飲業之規模大小,哪些項目應符合食品良好衛生規範準則?
題目
無論餐飲業之規模大小,哪些項目應符合食品良好衛生規範準則?
- (1) 職業安全
- (2) 從業人員
- (3) 作業場所
- (4) 品保制度
官方答案
(2) 從業人員、(3) 作業場所、(4) 品保制度
解析
食品良好衛生規範準則（GHP）適用於所有餐飲業者，不論規模大小，規範內容包括從業人員衛生與健康管理、作業場所與設施衛生、以及品保制度（如品質管制、客訴處理、紀錄保存）。職業安全衛生屬於勞動法規範疇，不在GHP規範之列。故選2、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。