民國113年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第23題
若一道菜售價為180 元,當食物成本率為30%時,則成本為
題目
若一道菜售價為180 元,當食物成本率為30%時,則成本為
- (1) 45 元
- (2) 60 元
- (3) 58 元
- (4) 54 元
官方答案
(4) 54 元
解析
食物成本率＝食物成本÷售價×100%。已知售價180元、成本率30%，則食物成本＝180×30%＝180×0.3＝54元，故選項4正確。其餘選項與計算結果不符：45元相當於25%成本率，60元約為33.3%，58元約為32.2%，均非30%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。