民國113年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第25題
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
題目
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
- (1) 反式脂肪酸含量
- (2) 基因改造成分
- (3) 須冷藏或須冷凍
- (4) 水分含量
官方答案
(3) 須冷藏或須冷凍
解析
真空包裝即食食品因缺氧環境可能滋生厭氧菌（如肉毒桿菌），須標示冷藏或冷凍保存條件以控制微生物生長，避免食品中毒。反式脂肪酸含量、基因改造成分、水分含量非必要標示項目。正確答案為須冷藏或須冷凍。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。