民國113年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第48題
以紙為包裝材料,最可能引起之安全問題為
題目
以紙為包裝材料,最可能引起之安全問題為
- (1) 抗氧化劑
- (2) 螢光增白劑
- (3) 有害金屬
- (4) 單體物質
官方答案
(2) 螢光增白劑
解析
紙類包裝材料製程中常添加螢光增白劑以增加白度亮度，此類物質可能遷移至食品，屬紙製品常見安全疑慮。抗氧化劑多用於油脂或塑膠，有害金屬多來自油墨或再生紙雜質，單體物質則為塑膠原料遷移風險，均非紙材質首要特有風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。