民國113年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第11題
一項物料在無其他外力因素且品質相同的狀況下,進貨價格對成本控制最佳者
題目
一項物料在無其他外力因素且品質相同的狀況下,進貨價格對成本控制最佳者
- (1) 每"台斤"960 元
- (2) 每"公斤"1250 元
- (3) 每包(300 公克)420 元
- (4) 每"台兩"54 元
官方答案
(2) 每"公斤"1250 元
解析
比較各選項單價，需統一單位以利判斷。1 台斤 = 600 公克，故每公克 = 960 ÷ 600 = 1.6 元；1 公斤 = 1000 公克，每公克 = 1250 ÷ 1000 = 1.25 元；每包 300 公克 420 元，每公克 = 420 ÷ 300 = 1.4 元；1 台兩 = 37.5 公克（600÷16），每公克 = 54 ÷ 37.5 = 1.44 元。以每公克單價最低者成本控制最佳，比較 1.6、1.25、1.4、1.44 元，以每公斤 1250 元（每公克 1.25 元）最便宜，故選項 2 正確。選項 1 每公克 1.6 元高於選項 2 的 1.25 元；選項 3 每公克 1.4 元亦高於 1.25 元；選項 4 每公克 1.44 元同樣高於 1.25 元，均非最佳。採購時應換算為相同單位之單價再比價，方能確實掌握成本。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。