民國113年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第22題
下列有關國小兒童餐製作之敘述,何者符合健康烹調原則?
題目
下列有關國小兒童餐製作之敘述,何者符合健康烹調原則?
- (1) 應避免供應水果、飲料等甜食
- (2) 可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心
- (3) 學童挑食恐使營養攝取不足,應多使用奶油及調味料來增加菜餚的風味
- (4) 建議多以油炸類的餐點為主,如薯條、炸雞
官方答案
(2) 可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心
解析
國小兒童餐應採用健康烹調原則，強調營養均衡、少油少鹽少糖。運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心，可提供鈣質、優質蛋白質等營養，符合此原則。避免水果、飲料等甜食（選項1）過於極端，盲目添加奶油、調味料（選項3）或多以油炸為主（選項4）皆不符合健康烹調原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。