民國113年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第29題
下列食物何者鈣質含量較豐富?
題目
下列食物何者鈣質含量較豐富?
- (1) 胡蘿蔔
- (2) 蕃茄
- (3) 空心菜
- (4) 高麗菜
官方答案
(3) 空心菜
解析
鈣質多存在於深綠色蔬菜、豆製品與小魚乾中。題目四者每100公克鈣含量約為：胡蘿蔔約33毫克、蕃茄約10毫克、高麗菜約40毫克，而空心菜屬莖葉菜類，鈣含量約85毫克以上，明顯高於其餘三者。故鈣質含量較豐富者為空心菜（選項3）。胡蘿蔔與蕃茄以維生素A、C見長；高麗菜雖含鈣仍低於空心菜，因此本題選3。
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