民國113年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第34題
低溫洗碗機與高溫洗碗機的主要不同點為
題目
低溫洗碗機與高溫洗碗機的主要不同點為
- (1) 洗潔劑偵測器
- (2) 溫度提昇器
- (3) 外型
- (4) 水循環方式
官方答案
(2) 溫度提昇器
解析
低溫洗碗機與高溫洗碗機主要差異在殺菌方式：高溫機配備「溫度提升器（booster heater）」，將最後沖洗水加熱至約82°C以上以高熱殺菌；低溫機則不升溫，靠化學消毒劑殺菌，水溫約50°C。兩者外型、水循環方式與洗潔劑偵測器並非根本區別，關鍵在於有無溫度提升器來達到高溫消毒。故主要不同點為溫度提升器，選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。