民國113年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第44題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (2) 戴手套之前可以不用洗手
- (3) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (4) 洗手是預防交叉污染最好的方法
官方答案
(4) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
洗手是預防食品從業人員污染食品、造成交叉污染最有效的方法之一。手部外觀沒有明顯污垢，仍可能附著肉眼看不見的病原菌；戴手套前若未洗手，手套內外都可能被污染；忙碌更不應省略洗手。正確做法是依時機使用洗手乳及流動清水澈底清洗，再擦乾或烘乾。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。