民國113年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第50題
下列何者是食品洗潔劑選擇時必須考慮的事項
題目
下列何者是食品洗潔劑選擇時必須考慮的事項
- (1) 廠牌名氣的大小
- (2) 使用者口碑
- (3) 經濟便宜
- (4) 各種洗潔劑的性質
官方答案
(4) 各種洗潔劑的性質
解析
選擇食品用洗潔劑時，應先了解各種洗潔劑的成分、酸鹼值、適用材質、去污能力及沖洗是否容易，並確認可用於食品器具與設備，避免殘留污染食品。廠牌名氣、使用者口碑或價格便宜與否，不能取代對產品性質與安全性的評估，因此應以洗潔劑的性質為主要考量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。