民國113年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第58題
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
題目
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
- (1) 每日攝取高含「碘」食物,如海帶
- (2) 食用高單位碘補充劑
- (3) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
- (4) 多攝取海鮮
官方答案
(3) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
解析
衛福部建議以「加碘鹽」取代普通食鹽為最安全、穩定、經濟之碘補充方式，可避免海帶等高碘食物（選項1、4）攝取量難控制導致碘過量，亦避免高單位補充劑（選項2）有急性或慢性中毒風險。加碘鹽濃度經規範（30±15 ppm），日常烹調使用即能達每日建議攝取量150μg。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。