民國113年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第9題
對於「病死豬肉」的敘述,下列何者為錯?
題目
對於「病死豬肉」的敘述,下列何者為錯?
- (1) 因不經放血,所以肉色較暗
- (2) 具有優良肉品標誌
- (3) 獸醫師不可能檢驗
- (4) 通常經過漂白
官方答案
(2) 具有優良肉品標誌
解析
病死豬肉為非合法屠宰之劣質肉品，依法不得販售，當然不可能貼有優良肉品標誌（如CAS等經獸醫屠宰衛生檢查之證明），故選項2具有優良肉品標誌為錯誤敘述，是本题答案。病死豬因未經放血而肉色較暗（選項1為其特徵）；為掩飾病態常經漂白處理（選項4亦符合實情）。選購肉品應認明標章與冷藏來源，拒絕來路不明產品，才能保障食安與健康。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。