民國114年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第11題
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
題目
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
- (1) 應選用回收代碼數字高的塑膠材質
- (2) 應選用不含金屬錳之不鏽鋼
- (3) 應選用含螢光增白劑之紙類容器
- (4) 應瞭解材質特性及使用方式
官方答案
(4) 應瞭解材質特性及使用方式
解析
使用食品容器具與包裝應先瞭解材質特性及正確使用方式（選項4），例如耐熱溫度、可否微波、酸鹼適用性，方能安全盛裝。回收代碼數字高低不代表安全性；不鏽鋼本含錳，重點在符合食品級；紙容器含螢光增白劑屬違規。故選項4正確，其餘皆有誤。
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