民國114年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第12題
清洗餐器具的先後順序,下列何者正確A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟 食砧板、F 生食砧板、G 抹布
題目
清洗餐器具的先後順序,下列何者正確A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟 食砧板、F 生食砧板、G 抹布
- (1) GFEDCBA
- (2) EDCBAFG
- (3) CBDFGAE
- (4) CBADEFG
官方答案
(4) CBADEFG
解析
清洗順序依汙染程度由輕到重：先洗磁、不銹鋼餐具（C），再鍋具（B）、烹調用具（A）、刀具（D），接著熟食砧板（E）、生食砧板（F），最後抹布（G），即 CBADEFG。生食砧板污染最重應最後洗，避免交叉污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。