民國114年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第24題
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌
題目
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌
- (1) 清潔藥水
- (2) 漂白水
- (3) 肥皂粉
- (4) 清潔劑
官方答案
(2) 漂白水
解析
玻璃杯等不易吸水之餐飲器具，在一般廚房消毒作業中常以稀釋適當濃度的次氯酸鈉（漂白水）進行化學殺菌。漂白水具有廣效且對多數病原微生物有效的特性，使用後需以清水沖淨以避免殘留。單純清潔劑、肥皂粉多屬去污而非足夠的殺菌作用，清潔藥水名稱不夠具體且非此情境慣用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。