民國114年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第50題
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性 每天2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
題目
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性 每天2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
- (1) 2.2 公克
- (2) 3.6 公克
- (3) 2.8 公克
- (4) 5.2 公克
官方答案
(1) 2.2 公克
解析
計算：每日總熱量2000大卡×1%＝20大卡可來自反式脂肪酸。每公克脂肪（含反式脂肪）提供9大卡，故上限＝20÷9≈2.22公克，約2.2公克。因此一位每日攝取2000大卡之男性，反式脂肪酸每日上限約2.2公克。WHO建議小於總熱量1%以減少心血管疾病風險。選項2、3、4（3.6、2.8、5.2公克）均與計算結果不符。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。