民國114年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第8題
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳 水化合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂…
題目
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳 水化合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬 酸、香料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確?
- (1) 蔗糖素可以抑制血糖的升高
- (2) 此飲料富含維生素C
- (3) 整罐飲料蛋白質可以提供相當於1/3 杯牛奶的量(1 杯為240 毫升)
- (4) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
官方答案
(4) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
解析
本題應選4。計算：每100毫升含蛋白質0.2公克，330毫升整罐蛋白質=0.2×3.3=0.66公克；1杯（240毫升）牛奶蛋白質約8公克，1/3杯約2.7公克，0.66公克遠低於此，故3錯。成分無維生素C來源，2錯；蔗糖素為代糖不致血糖上升但非抑制血糖，1錯。全罐碳水化合物=6.9×3.3≈22.8公克，主要來自砂糖，故主要營養為「糖」，4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。